O projeto sabor da infância foi desenvolvido a partir de conhecimentos, sobre doces transmitidos de geração em geração familiar e aperfeiçoando com técnicas atuais de produção de doces em calda e galeias.

A maioria das receitas vem das avós, da mãe e das tias garantindo a perpetuação dos sabores vindos desde os tempos de criança.

Ao longo dos anos foram buscadas as melhores técnicas de fabricação caseira sem perder a identidade original. através do apoio de diversos órgãos, foi possível incorporar as boas práticas de higiene na produção de doces e geleias, técnicas de congelamento, segurança alimentar, economia, custo de produção e formação de preços, entre outros.